Santa Maria Suomi Foodservice

Marokkolainen lampaanpaisti

  • 60 Min.
  • 90 Min.
  • 15 Ainesosat
  • Medium

Intensiivisen ja täyeläisen makuinen marokkolaisella Ras el Hanout -mausteseoksella maustettu lampaanpaisti.

Tarvitset

Annokset
Lampaanpaisti
3 rkl Santa Maria Moroccan Ras El Hanout -mausteseosta
3 rkl Rapsiöljyä
2 rkl Sitruunamehua
1 tl Santa Maria Rock Salt
2 kpl Valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 kg Lampaanpaistia
Cacik - turkkilainen tzatziki
3 dl Turkkilaista jogurttia, 10 % rasvaa
1 kpl Kurkku, kuorittuna ja raastettuna
1 tl Santa Maria Rock Salt
1 kpl Valkosipulinkynsi, raastettuna
1 rkl Tuoretta minttua, hienonnettuna
1 tl Sitruunamehua
1 rkl Oliiviöljyä
Lisukkeet
1 ruukku Korianteria
1 pkt Santa Maria Mexican Pita Bread

Tee näin

Lampaanpaisti

  1. Sekoita Moroccan Ras El Hanout -mausteseos, öljy, sitruunamehu, suola ja valkosipuli marinadiksi. 
  2. Laita lampaanpaisti muovipussiin ja kaada marinadi pussiin. Purista pussista ilma pois ja sulje pussin suu solmulla. Säilytä liha jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään, kuitenkin vähintään tunnin ajan.  
  3. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Aseta paisti uunivuokaan ja kaada päälle marinadi pussista. Kypsennä paisti noin 1,5 tuntia, kunnes lihan sisälämpötila on 58 °C.
  4. Anna levätä vähintään 15 minuuttia ennen leikkaamista. 

Cacik - turkkilainen tzatziki

  1. Sekoita jogurtti, kurkku, suola, valkosipuli, minttu, sitruuna ja oliiviöljy cacik -kastikkeeksi. 

Vinkki!

Tarjoile tuoreen korianterin, avokadon, sitruunamarinoidun punasipulin, fetajuuston ja tuoreiden tomaattien kanssa. 

Gustav Paulig Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81