Gumbo stoofpot met chorizo
- 25 Minuten
- 60 Minuten
- 23 Ingrediënten
- Hot
Stomend hete zuiderse gumbo met kip en chorizo. Dit stoofgerecht is op smaak gebracht met Jamaican Jerk, met zijn heerlijke toetsen van komijn en piment. Het recept is bedacht door de Deense foodblogger Louise Lyshøj, van het blog Loui & bearnaisen.
Wat kopen
Aantal porties
| Gumbo |
|---|
| 400 g Kippendij |
| 4 stuks kipfilet |
| 3 el Santa Maria Jamaican Jerk |
| 2 tl Santa Maria Paprikapoeder |
| 2 tl Santa Maria Chilipoeder |
| 175 g chorizo |
| 200 g spekblokjes |
| 2 el olie |
| 1 stuk ui |
| 2 teentjes knoflook |
| 1 stuk gele paprika |
| 1 stuk groene paprika |
| 4 stuks stengels selderij |
| 1 stuk zoete aardappel |
| 3 el bloem |
| 1 l water |
| 2 stuks kippenbouillon blokjes |
| 1 l water |
| 1 el Santa Maria Chili Explosion |
| Santa Maria Rock Salt |
| Santa Maria Tellicherry Black Pepper |
| peterselie |
| lente ui |
Hoe bereiden
- Wentel de kip door de Jamacian Jerk spices, paprikakruiden en chili. Zorg dat het vlees goed bedekt is met de kruiden.
- Verwarm een grote pan. Bak het spek en de chorizon gedurende 1-2 minuten op hoog vuur. Voeg de gekruide kippenstukken toe en bak ongeveer 5-7 minuten tot het vlees mooi gekleurd is.
- Haal het spek, de chorizon en kip uit de pan en leg op een schaal. Laat het bakvet in de pan.
- Pel de uien en de knoflook. Snijd de ui in grove partjes en snipper de knoflook fijn. Snijd de paprika, selderblaadjes en zoete aardappel in niet al te kleine blokjes.
- Doe wat olie in de pan, voeg alle groenten toe en bak enkele minuten op hoog vuur terwijl je goed roert. Strooi de bloem over de groenten terwijl je roert en laat nog ongeveer 2 minuten bakken tot de groenten wat gekleurd zijn.
- Doe het spek, de chorizo en de kippensukken weer in de pan. Voeg bouillon en water toe. Breng aan de kook. Laat sudderen op een zacht vuurtje gedurende ongeveer een uur tot het vlees van de kip van de beenderen komt.
- Haal de stukjes kip uit de pan met een schuimspaan. Verwijder het vel en haal het vlees van de beenderen. Laat de saus indikken indien gewenst.
- Breng op smaak met zout, peper en hili Explosion. Werk af met rauwe fijngesnipperde ui en peterselie.
- Dien op met gekookte rijst en een maiskolf.
Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490