Egg florentine
- 20 Min
- 10 Min
- Mild
Den ultimate oppskriften på påskebrunch! En sprø skive brød, skinke eller bacon, posjert egg og hollandaise saus - mektig og utrolig godt!
Ingredienser
Antall porsjoner
| Ingredienser |
|---|
| 4 skiver surdeigsbrød |
| 1 ss smør |
| 4 stk egg |
| 1 ss eddik |
| 200 g babyspinat |
| Santa Maria Cayennepepper |
| Santa Maria Rock Salt |
| Santa Maria Muskatnøtt, malt |
| Hollandaisesaus |
|---|
| 150 g smør |
| 2 stk eggeplommer |
| 1 ss sitronjuice |
| 4 ss vann |
| 1 ts dijonsennep |
| 1 ts Santa Maria White Pepper |
| Santa Maria Rock Salt |
Fremgangsmåte
- Stek brødskivene raskt på sterk varme i en stekepanne med smør og sett til side.
- Kok opp vann og tilsett eddik
- Stek spinat raskt i pannen, krydre med muskat, cayennepepper og salt, legg på brødskivene.
- Slå hull på eggene, ett etter ett, og hell dem forsiktig og sakte inn i det kokende vannet. Hjelp til å forme eggene i vannet med en skje
- La eggene småkoke i 5-6 minutter, ta dem ut og dander de over spinaten
- Forbered Hollandaise saus ved å smelte smør i en panne
- Pisk sammen eggeplommer, sitronsaft, vann og sennep fortrinnsvis i en jerngryte. Varm veldig, veldig forsiktig og sakte. Husk å rør godt hele tiden
- Drypp smeltet smør i blandingen, dråpe for dråpe, og pisk hele tiden for å gjøre sausen tykk og luftig ved forsiktig oppvarming. Ikke ta med sausen koke!
- Smak til med salt og pepper
- Hell sausen over eggene og server umiddelbart
Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280