Gresskarpuré med hurtigsyltet sitron

Gjør måltidet komplett med en glatt puré laget av butternut squash, krydret med hurtigsyltet sitron. Perfekt for lam, kylling, fisk eller grønnsaker.

Ingredienser

Antall porsjoner

Gresskarpuré
1 stk butternut gresskar
125 g smør

Hurtigsyltet sitron
1 stk sitron, skall av
0.5 dl salt
5 stk Santa Maria Sort Pepper, Hel

Skrell og skjær butternut-gresskar i mindre biter.
Legg butternut-gresskar i en gryte og dekk med vann og tilsett 50 g smør. Spar resten av smøret til senere.
Kok til gresskaret nesten faller fra hverandre. Sil av vannet og la det dampe av.
Skjær det ytre skallet av sitronen med en potetskiller. Pass på at du tar så lite av det hvite som mulig.
Dekk sitronskallet med vann og kok opp med salt og sort pepper. Småkok i 10 minutter. Merk! Alt saltet vil ikke bli oppløst.
Sil av vannet, skyll i vann og finhakk sitronskallet.
Bland gresskaret jevnt med 75 g smør og tilsett litt sitronskall og salt om gangen til du er fornøyd med smaken.