Julekalkun med spinatsalat og smakfull saus
- 10 Min
- 150 Min
- 20 Ingredienser
- Mild
Server en saftig og velsmakende kalkun til jul. Vi spiser vår med epler og svisker og lager en saus av kalkunkraften. Server med en fersk spinat salat.
Ingredienser
Antall porsjoner
| Kalkun |
|---|
| kalkun |
| 250 g smør |
| 0.5 dl Japansk soyasaus |
| 2 fedd hvitløk |
| 1 ss Santa Maria Timian |
| 0.5 ss salt |
| 0.5 ss Santa Maria Sort Pepper, malt |
| Fyll |
|---|
| 2 stk epler |
| 2 stk gul løk |
| 2 dl svisker |
| 1.5 ss Santa Maria Timian |
| 1 dl vann |
| Saus |
|---|
| Stekesjy fra kalkun |
| 3 dl crème fraiche |
| 2 ts Santa Maria Rock Salt |
| 0.5 ts Santa Maria Sort Pepper, malt |
| Salat |
|---|
| 1 stk granateple |
| 2 stk gulrøtter |
| 2 stk rødbeter |
| 70 g babyspinat |
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 175 ° C.
- Bland smøret med soya, hvitløk, timian, salt og pepper.
- Løsne forsiktig skinnet på kalkunen nedenifra og opp til halsen.
- Smør 2/3 av smøret mellom skinnet og kalkunkjøttet. Smør resten av smøret over hele kalkunen.
- Skrell og skjær eple og løk.
- Bland eplene og løken med svisker og timian. Fyll deretter kalkunen med blandingen.
- Legg kalkunen i en ildfast form fylt med 1 dl vann og stek i nedre del av ovnen til temperaturen er 72 ° C (beregne 30 minutter koketid per kg kalkun)
- Når kalkun er ferdig, hell stekesjyen i en panne og tilsett crème fraiche. La det småkoke i 10 minutter. Kryddre med salt og pepper.
- Riv gulrøtter og rødbeter til salaten og kjerne ut granateplet. Bland alt med spinat i en stor bolle.
- Server kalkunen med kokte poteter, saus og salat.
Tips til julekalkunen - nydelig grønnkålsalat med appelsin og granateple!
Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280