Makroner med safran
- 90 Min
- 10 Min
- 12 Ingredienser
- Mild
Bak fantastisk gode makroner med safran til jul. Makroner er små, seige kaker av kjeks og marengs og passer utmerket til julens dessertbord. Det er vanskelig å legge fra seg disse små godbitene!
Ingredienser
Antall porsjoner
| Makron |
|---|
| 200 g melis |
| 100 g søtmandel |
| 120 g eggehvite |
| 0.5 krm salt |
| 40 g strøsukker |
| 1 pose Santa Maria Safran |
| 1 ts vann |
| Appelsinkrem |
|---|
| 100 g smør |
| 1.5 dl melis |
| 1 ts vaniljesukker |
| 2 ss appelsinmarmelade |
| 1 stk appelsin, zest (finrevet skall) |
Fremgangsmåte
- Legg mandel og melis i en kjøkkenmaskin og kjør til det blir et finmalt mel.
- Bland ut safran i varmt vann.
- Visp eggehvitene og salt med en elektrisk visp helt til du kan forme topper av eggehvitene.
- Fortsett å vispe middels hastighet og tilsett sukker, litt og litt.
- Tilsett safran og visp til marengsen er tykk og blank.
- Bland forsiktig inn melis- og mandelblandingen i marengsen og visp til en jevn røre.
- Hell røren over i en sprøytepose og sprøyt ut 40 jevnstore rundinger på et bakepapir. Prøv å gjøre rundingene like store som en femkroning.
- Slå undersiden av pleten i arbeidsbenken en gang for å få bort eventuelle luftbobler.
- La kjeksene ligge og tørke i 30-60 minutter. De ska ikke kjennes klebrige eller våte når du berører dem med fingeren.
- Varm ovnen til 170°C og stek kjeksene i cirka 10 minutter midt i ovnen. Øversiden av kjeksene skal være sprø og undersiden tørre.
- La svalne.
Appelsinkrem
- Visp smør, melis og vaniljesukker og tilsett deretter marmelade og revet appelsinskall.
- Spre kremen på undersiden av makronen og legg på et lokk.
Tips!
Bruk gjerne digital vekt for et perfekt resultat.
Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280