Safranboller med kanel- & kardemommefyll

1. Smuldre gjær i en bolle.
2. Smelt smør i en gryte og tilsett melk og safran. La blandingen bli fingervarm, 37⁰C.
3. Hell væsken over gjæret og løs den opp.
4. Tilsett salt, kesam, sirup og egg. 
5. Hell i nesten all melet - spar litt til utbakingen. Elt eller kjør deigen i kjøkkenmaskin i ca 5 minutter til den er glatt, smidig og slipper bollen. La deigen heve under et kjøkkenhåndkle i 45 minutter. 
6. Bland sammen ingrediensene til fyllet. 
7. Rull ca 35 glatte boller og legg på smurte plater eller plater med bakepapir. 
8. Trykk hull i hver bolle med melet finger, og fyll det med ca 1 ts smørfyll. 
9. La bollene heve til nesten dobbel størrelse i ca 35 minutter. Sett ovnen på 225⁰C imens.
10. Pensle de ferdighevede bollene med vispet egg og stek i midten av ovnen i ca 8-9 minutter. Ta de ut og la de svalne på rist.

Tips! Deigen passer også utmerket til å lage tradisjonelle lussekatter av.