Vegansk Gulrotkake med kokosfrosting
- 15 Min
- 40 Min
- 17 Ingredienser
- Mild
Inviter på vegansk kake! Denne saftige gulrotkaken med kokosfrosting er supergod og passer til alle kaffepauser. Bakt helt uten animalske produkter.
Ingredienser
Antall porsjoner
| Vegansk Gulrotkake |
|---|
| kokosflak |
| 3 stk gulrøtter |
| 0.5 dl rapsolje |
| 2 dl sukker |
| 1 dl Santa Maria Coconut Cream 250ml |
| 2 dl hvetemel |
| 2 klyper Santa Maria Rock Salt |
| 0.5 ts natron |
| 1 ts Santa Maria Økologisk kardemomme |
| 1.5 ts Santa Maria Økologisk kanel |
| Kokosfrosting |
|---|
| 50 g tofu naturell |
| 1 ss Santa Maria Coconut Cream 250ml |
| 2 dl melis |
| 1.5 dl kokosflak |
| 1 stk sitron, skall av |
| Garnityr |
|---|
| 2 ss valnøtter |
| gulrot |
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 175°C.
- Smør og strø en kakeform med kokosflak (ca.1,5 liter)
- Finriv gulrøtter og bland sammen alle kake ingrediensene til en jevn røre.
- Hell røren i den smurte pannen og stek nederst i oven i ca. 40 minutter.
- Mos tofu i en bolle.
- Tilsett kokosmelk og melis og bland sammen til en tykk glasur. Rør inn kokosflak og revet sitronskall.
- Når kaken er bakt, smør glasuren jevnt over kaken. Avkjøl og dryss over hakkede valnøtter og revet gulrot og skjær kaken i biter.
Tips! Kaken holder seg godt i kjøleskapet og blir enda bedre om den får stå en dag.
Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280