Температура и время грилирования

То, насколько хорошо должно быть прожарено мясо, зависит от ваших личных предпочтений, но, чтобы немного помочь, мы подготовили путеводитель о времени приготовления и внутренней температуре разного вида мяса и рыбы.

Целое филе говядины

30-50 минут, 52-55 °C, средняя прожарка

Говяжий антрекот

2-3 минуты/одна сторона, 50-55 °C

Целое филе свинины

30 минут, 65-70 °C

Гамбургеры

2 минуты/одна сторона, 60-65 °C

Карбонад из баранины

2-3 минуты/одна сторона, 60-65 °C

Свиная корейка и свиные карбонады

3-4 минуты/одна сторона, 80 °C

Куриное филе

10-12 минут, 72 °C. Слейте сок мяса

Кусочки курицы с костью

15-20 минут, 82 °C. Слейте сок мяса

Целая курица

примерно 1 час, 82 °C. Слейте сок мяса

Лосось

3-4 минуты/одна сторона, 48-52 °C

Целый лосось с кожей

12 минут, 48-52 °C

Филе трески

4-6 минут/одна сторона, 48-52 °C

Заранее отваренные половинки омара

2-3 минуты/одна сторона

Имейте ввиду, что это примерное время грилирования, потому что размеры мяса отличаются, и, конечно, некоторые люди хотят чтобы мясо было более прожаренное, а другие – чтобы оно было более сырое.