Friterade risbollar med Pulled Oats & variation på broccoli

Variation på broccoli

1. Skär av stammen på broccolin och skär den tunt på mandolin. Lägg i isvatten 15 minuter. Förvara dem i isvatten för krispiga ”crudite”.
2. Preppa broccolibuketter och sockerärtor.

Friterad risboll med Pulled Oats

1. Koka ris enligt anvisning. Blanda ris, vegofärs, gräslök och ost.
2. Forma till 20 stycken risbollar.
3. Blanda vetemjöl med vatten till en smet.
4. Lägg i risbollarna i smeten och vänd runt.
5. Häll pankomjöl i ett bleck och lägg i risbollarna som är täckta med ”smet” rulla runt bollarna i panko.
6. Förvara i kyl, kan också förfriteras lite innan de läggs i kyl.

Tillbehör

1. Förväll sockerärtor och lägg i bunke.
2. Koka svarta bönor som har blötlagts i vatten dagen innan.
3. Rosta cashewnötter och lägg i en bunke.

Service

1. Ångkoka broccoli och sockerärtor.
2. Vid servering vänd broccoli ”crudite” i citron och olivolja.
3. Fritera bollarna i 170° C till gyllenbruna.

Uppläggning

Lägg ångande broccoli på varm tallrik, toppa med broccoli crudite, nyfriterad pulled oat risboll, strö över svarta bönor och cashewnötter. Toppa med koreansk chilisås.