Äggröra med rökt lax och sparris

Mild

Bjud på en enkel men ändå superlyxig frukost, lunch eller brunchrätt! Här visar vi hur du gör en supergod äggröra, som serveras med rökt lax och nyfräst sparris.

Ingredienser

Antal portioner

Ingredienser
250 g grön sparris
8 st ägg
1.5 dl vispgrädde
1 krm Santa Maria Rock Salt
0.5 krm Santa Maria Cayennepeppar Malen
1 krm Santa Maria White Pepper
3 msk smör
200 g kallrökt lax
2 msk gräslök
dill

Gör så här

Skölj och ansa sparrisen. Lägg åt sidan.
Vispa äggen tillsammans med grädden, saltet & kryddorna i en bunke.
Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och rör ner äggblandningen under sakta omrörning tills den precis stelnar.
Stjälp upp äggröran på ett fat täck över med folie eller ett annat fat så den inte kallnar.
Smält smör på nytt i pannan. och fräs sparris på medelvärme tills den mjuknat något, lägg sedan upp på fatet tillsammans med skivad kallrökt lax.
Krydda med nymald svartpeppar och garnera med finskuren gräslök och ett par dillkvistar.