Helbakad rotselleri med höstsvamp, kyckling och örtcrème

Rotselleri

1. Sätt ugnen på 150 °C.
2. Skär bort skalet på rotsellerin och dela i 2-4 bitar.
3. Gnid med olja och salt och baka i ugnen i ca 40-60 minuter. Rotsellerin är klar när den är mjuk hela vägen igenom men har lite kärna kvar.

Svamp

1. Rensa och skär ner svampen i mindre bitar.
2. Stek i en het panna med mycket smör. Smaka av med salt.
3. Ta av svampen från plattan och blanda runt finhackad schalottenlök, gräslök och persilja.

Kyckling

1. Salta och peppra kycklingfiléerna och stek i olja och smör i en het panna till kycklingen får en fin yta.
2. Baka klart i ugnen tillsammans med rotsellerin i cirka 10 minuter eller till innertemperaturen är 75 °C.

Örtcréme

1. Blanda créme fraiche, färskost, vitlökspulver, basilika och citronjuice i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Tips! Toppa gärna rätten med färska örter för extra smak.

Joels grönsaksskola

Lär dig hur du tillagar säsongens godaste grönsaker i Joels grönsaksskola.