Höstig kålsallad med vinägerkokt sidfläsk

Sallad

1. Hyvla/skär spetskålen och schalottenlökarna tunt, gärna på en mandolin.
2. Hyvla morötter och zucchini tunt med en potatisskalare.
3. Skär svampen i kvartar och stek i en het stekpanna med smör. Smaka av med salt.
4. Riv äpplet och blanda alla grönsaker med finhackad persilja på ett stort fat.

Vinägerkokt sidfläsk

1. Skär det rökta sidfläsket i tärningar och stek i en het panna tills det får färg.
2. Tillsätt balsamicovinäger och låt vinägern koka in under omrörning.

Dressing

1. Blanda rapsolja, dijonsenap, citronjuice, chilipeppar, svartpeppar och salt i en skål och rör om ordentligt.
2. Blanda runt dressingen med salladen.

Topping

1. Ugnsrosta mandel på 150 °C tills de får fin jämn färg. Låt svalna och grovhacka.
2. Toppa salladen med sidfläsk och rostad mandel.

Tips! Toppa gärna med extra färska örter, smörgåskrasse eller ruccola.

Joels grönsaksskola

Lär dig hur du tillagar säsongens godaste grönsaker i Joels grönsaksskola.