Julkalkon med spenatsallad & mustig sås

1. Sätt ugnen på 175 ° C.
2. Blanda smör med soja, vitlök, timjan, salt och peppar.
3. Lossa försiktigt skinnet på kalkonen nerifrån ända upp till halsen.
4. Smörj 2/3 av smöret mellan skinnet och kalkonköttet och resten av smöret utanpå.
5. Skala och skiva äpplena och lökarna.
6. Blanda äpple och lök med katrinplommon och timjan och fyll kalkonen med blandningen. 
7. Lägg kalkonen i en ugnsfast form fylld med 1 dl vatten och tillaga i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen är 72 °C. Räkna med 30 minuters tillagningstid per kg kalkon.
8. Häll stekskyn från den färdiga kalkonen i en kastrull och tillsätt crème fraiche. Låt sjuda i 10 minuter och krydda med salt och peppar.
9. Riv morötter och rödbetor grovt till salladen och kärna ur granatäpplet. Blanda med spenat i en stor skål.
10. Servera kalkonen med kokt potatis och spenatsalladen.

Mer inspiration till julmaten?

Här har vi samlat julens bästa recept.