Kikärtsbiffar med rostad pumpasås

Den här supersmarriga vegetariska kiärtsbiffarna med pumpasås är både enkla och laga och kommer att hålla dig mätt och glad länge.

Ingredienser

Antal portioner


1 paket Risenta kikärtsbifffar hasselnöt och mandel
300 g pumpa
1 st citron, juicen från
0.5 tsk Santa Maria korianderblad
2 krm salt
bulgur
1 st aubergine
1 st squash
1 st röd paprika
1 msk Santa Maria Persillade
2 krm Santa Maria Svartpeppar malen
2 msk olja
0.5 kruka persilja

Tillaga kikärtsbiffarna enligt förpackningen, formade till 8 små biffar.
Värm ugnen till 225 °C.
Skär pumpan i grova bitar och blanda med lite olja. Lägg på plåt i ugnen och rosta dem tills de är lite brända i kanten.
Krossa korianderfrön och lägg i en bunke tillsammans med citronjuicen och den rostade pumpan. Mixa allt till en slät sås och smaksätt med saltet.
Skär aubergine, squash och paprika i grova bitar och rosta i ugnen tills de får färg ca 10 minuter.
Koka under tiden 4 portioner bulgur enligt anvisningen på förpackningen.
Blanda de ungrostade grönsakerna med bulgur, persillade och svartpeppar.
Hacka persiljan.
Servera de varma kikärtsbiffarna med bulgur- och grönsaksblandningen och pumpasåsen. Garnera med persiljan.