Rostad rotselleri med parmesan & brynt vitlökssmör

1. Sätt ugnen på 220 °C.
2. Skala rotsellerin, skär i lite större oregelbundna bitar och blanda med rapsolja och salt.
3. Lägg sellerin på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen tills den fått fin jämn färg och är mjuk i mitten. Det tar cirka 20 minuter. 
4. Ta ut rotsellerin och sänk ugnen till 150 °C.
5. Bryn smör i en kastrull under omrörning, tillsätt vitlökspulver mot slutet. Smöret är klart när det börjar skumma och har en gyllene färg. 
6. Rosta hasselnötterna på en plåt i den nu 150 °C varma ugnen, tills nötterna får en jämn fin färg. Grovhacka och ställ åt sidan.
7. Hyvla parmesan och klipp krassen.
8. Lägg upp rotsellerin på ett snyggt fat och toppa med brynt smör, nötter, parmesan, smörgåskrasse och dra några varv med svartpepparkvarnen.

Joels grönsaksskola

Lär dig hur du tillagar säsongens godaste grönsaker i Joels grönsaksskola.