Stekt kyckling med sötsyrlig aubergine

Bjud på saftiga kycklingfiléer serverade med stekt sötsyrlig aubergine.

Ingredienser

Antal portioner

Sötsyrlig aubergine
250 g auberginer
250 g röd paprika
1 dl olivolja
1 st gul lök
1 krm Santa Maria Tellicherry Black Pepper
0.5 tsk salt
1 tsk Santa Maria Vitlökspulver
1 tsk Santa Maria Rosmarin
1 dl pinjenötter
2 msk balsamvinäger
2 msk honung
2 msk Santa Maria Herbes De Provence Paste

Kyckling
4 st kycklingfiléer
1 msk rapsolja
0.5 tsk salt
1 krm Santa Maria Tellicherry Black Pepper

Tärna aubergine och paprika och stek i olivolja på hög värme i 5 minuter.
Hacka löken och lägg i stekpannan tillsammans med svartpeppar, salt, vitlökspulver, rosmarin och pinjenötter. Stek ytterligare i 2 minuter.
Häll i balsamvinäger och honung och låt puttra på medelvärme i 10 minuter under lock.
Salta och peppra kycklingen. Stek den sedan på medelvärme med lite rapsolja i en stekpanna ca 7 minuter eller tills innertemperaturen är ca 65 °C.
Rör om och servera – gärna med en sallad.