Stekt svamp med ägg

En riktig hösträtt med vitlöksstekta svampar, ägg och gott bröd. Passar lika bra till brunchen som till middagen!

Ingredienser

Antal portioner

Yoghurtsås
2 dl naturell yoghurt
1 tsk Santa Maria Roasted Garlic & Pepper

Ingredienser
2 skivor vitt bröd
3 msk rapsolja
450 g blandad svamp
1 tsk Santa Maria Vitlökspulver
1 msk smör
1 tsk citronjuice
1 msk Santa Maria Gräslök
4 st ägg
70 g babyspenat
1 krm Santa Maria Tellicherry Black Pepper
1 krm kryddkrasse

Blanda ingredienserna till youghurtsåsen i en skål.
Sätt ugnen på 200 °C.
Skär brödet i 1 cm stora kuber, blanda med rapsolja. salta och peppra efter smak. Lägg krutongerna i en ugnsfast form och rosta tills de är gyllene.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Lägg i svampen och stek på hög värme tills svampen fått fin färg. Smaka av med salt, svartpeppar, vitlökspulver, smör, citronjuice och gräslök. Ta upp svampen ur stekpannan och håll varm till servering.
Stek fyra ägg i stekpannan, på låg värme, krydda med salt. Lyft äggen ur stekpannan och håll varma till servering.
Smält smör i stekpannan, Fräs spenaten med salt och Tellicherrypeppar snabbt på hög värme och lägg upp på botten av en tallrik. Toppa med ägg, svamp, yoghurtsås, krutonger och kryddkrasse.